Wegański tort czekoladowo-porzeczkowy

Dwublatowy tort czekoladowy z waniliowym kremem z roślinnego serka, dżemem porzeczkowym, polewą czekoladową i truskawkami. Bez wymogu konkretnej marki. Tort o średnicy 18 cm na 10 porcji; zaplanuj około 8 godzin ze studzeniem i chłodzeniem. Na podstawie przepisu ugotowanego i udostępnionego przez twórcę Pantro.

Z kolekcji przepisów Pantro · zaktualizowano 11 października 2026

Składniki

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175°C, góra–dół. Dno wysokiej tortownicy o średnicy 18 cm wyłóż papierem. W czasie późniejszego studzenia ciasta wyjmij roślinny tłuszcz z lodówki, aby zmiękł, ale się nie roztopił; serek pozostaw schłodzony.
2. W jednej misce wymieszaj 235 g mąki pszennej, 40 g kakao, 155 g cukru, 1¼ łyżeczki sody oczyszczonej, ¾ łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szczyptę soli i ¼ łyżeczki wanilii mielonej.
3. W drugiej misce połącz 260 ml napoju roślinnego, 105 ml neutralnego oleju i 1½ łyżki octu jabłkowego. Ocet można zastąpić taką samą ilością soku z cytryny.
4. Wlej mokre składniki do suchych. Wymieszaj krótko, tylko do zniknięcia suchej mąki, i od razu przełóż do formy.
5. Piecz około 45–50 minut, do patyczka bez surowego ciasta. Odstaw w formie na 15 minut, następnie ostrożnie wyjmij i całkowicie wystudź, około 3–4 godzin. Nie przekładaj ciepłego ciasta.
6. Gdy ciasto całkowicie wystygnie, ubijaj 100 g niesolonego roślinnego tłuszczu do pieczenia w kostce przez 4–5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Krótko wmieszaj 150 g naturalnego zwartego serka roślinnego w trzech partiach. Stopniowo dodawaj przesiane 120 g cukru pudru, następnie ¼ łyżeczki wanilii mielonej i 1 szczyptę soli. Mieszaj tylko do uzyskania gładkiego kremu. Nie dolewaj mleczka kokosowego ani innego płynu. Schładzaj 20–30 minut, aż ślad po łyżce zachowa kształt.
7. Zimne ciasto przekrój poziomo na dwa blaty. Dolny posmaruj 4 łyżkami dżemu porzeczkowego, zostawiając 1 cm wolnego brzegu. Rozprowadź gęsty krem na dżemie, pozostawiając boki bez kremu, i delikatnie przykryj drugim blatem.
8. Delikatnie podgrzej 80 g gorzkiej czekolady bez mleka, 50 ml napoju roślinnego i 5 ml neutralnego oleju, mieszając do połączenia. Przestudź polewę do letniej temperatury i rozprowadź na torcie.
9. Schładzaj złożony tort minimum 2 godziny, aż krem będzie stabilny; wydłuż ten czas, jeśli nadal jest miękki. Przed podaniem umyj i dokładnie osusz 150 g truskawek i udekoruj nimi tort.

Więcej przepisów

Kokosowe curry z mung dal, glazurowanym tofu i ryżem basmatiWegańskie muffiny czekoladowe

Gotuj z tego, co masz w lodówce.